30:00
@ как запекаете Вы?

Сколько запекать вепрево колено

рецепт запеченного колена

В духовке колено 1-1,3 килограмма запекать 2 часа при температуре 180 градусов.
В мультиварке колено запекать 2,5 часа на режиме "Выпечка".
В аэрогриле запекать колено 2 часа при средней скорости обдува и температуре 200 градусов.

Как запечь вепрево колено

Продукты
Свиная рулька - 1 штука крупного размера (1200 грамм)
Пиво светлое - 2 литра
Кислые яблоки зеленого цвета - 2 штуки среднего размера
Мед - 4 столовые ложки (100 грамм)
Соевый соус - 4 столовые ложки (50 миллилитров)
Чеснок - 4 зубчика
Душистый перец - 15 горошин
Черный перец - 10 горошин
Лавровый лист - 2 штуки
Корень имбиря - 1 штука (50 грамм)
Мускатный орех - 1/2 чайной ложки
Кориандр, петрушка - по вкусу
Соль, перец - по вкусу

Подготовка продуктов
1. Свиную рульку помыть холодной водой, высушить полотенцем или с помощью салфетки. Осмотреть колено со всех сторон и если обнаружены дефекты - срезать ножом. Для этого нужно использовать инструмент с заостренным концом, который аккуратно вырежет дефект.
2. 4 зубчика чеснока очистить, нарезать тонкими лепестками. Должно получиться не менее 20 пластин.
3. 2 яблока помыть, просушить полотенцем, снять кожуру и вынуть сердцевину. Для того чтобы почистить продукт, нужно использовать овощечистку. Ею следует начинать срезать кожуру сверху и спускаться вниз по кругу. Очищенные яблоки разрезать на четвертинки. Чтобы вынуть сердцевину, нужно образовавшуюся четвертинку вложить в руку и ножом сделать неглубокий V-образный вырез, вынуть сердцевину и повторить то же самое с остальными дольками.
4. 2 чайных ложки соли и 1 чайную ложку перца смешать в отдельной емкости.
5. 1 корень имбиря очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
6. В отдельной емкости смешать 4 столовых ложки меда и столько же ложек соевого соуса.
7. Зелень петрушки помыть, посушить и мелко нарубить.
8. На свиной рульке сделать равномерные разрезы. Их должно быть столько, сколько нарезано чесночных пластин – не менее 20 штук. Затем в каждый разрез вложить кусочек чеснока.
9. Взять ранее смешанную массу из соли, перца и равномерно натереть свиную рульку.
10. Посоленное и поперченное мясо поместить в большую кастрюлю на 8-10 литров.
11. Добавить в кастрюлю следующие продукты: все горошины перца, мускатный орех, 2 лавровых листа, четвертинки яблока и потертый корень имбиря.
12. В емкость к колену со специями влить 2 литра светлого пива, накрыть крышкой или пленкой и убрать в холодильник.
13. В прохладном месте колено должно стоять всю ночь. На следующий день потребуется кастрюлю вынуть из холодильника, осторожно перевернуть мясо и поставить его обратно в прохладное место еще на 5 часов.
14. Кастрюлю с мясом вынуть из холодильника, просушить от маринада, смазать его со всех сторон ранее приготовленной смесью из меда и соевого соуса и посыпать порубленной зеленью (петрушкой, кориандром).
15. Завернуть мясо в фольгу. Для этого потребуется сложить ее вдвое. Материал нужно условно поделить на две части. На первую часть выложить свиную рульку, а второй частью листа накрыть мясо, но не в натяжку, так как фольга в процессе приготовления может разорваться. Со всех сторон, требуется сделать герметичные швы - завернуть фольгу несколько раз. Обязательно нужно сделать их герметичными, так как если сок вытечет, то мясо потеряет свой вкус, подгорит и будет жестким.

Как запечь вепрево колено в духовке
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Поместить герметичный пакет из фольги с мясом в духовку.
3. Запекать 2 часа, каждые 20 минут аккуратно переворачивая свиную рульку.

Как запечь вепрево колено в мультиварке
1. Для приготовления в мультиварке, пакет из фольги с мясом потребуется поместить в специальную чашу, установить в устройство и накрыть крышкой.
2. Выбрать в меню мультиварки режим "Выпечка" и установить таймер на 2,5 часа.
3. По окончанию приготовления, мясо не сразу вынимать из чаши, нужно чтобы оно постояло с закрытой крышкой еще 20 минут.

Как запечь вепрево колено в аэрогриле
1. Замаринованную свиную рульку выложить на стеклянный поддон для аэрогриля.
2. Залить мясо маринадом и поместить емкость в кухонный прибор.
3. В меню устройства установить таймер на 2 часа и температуру 200 градусов.
4. Во время приготовления, через каждые 20 минут нужно остановить время, открыть крышку, ложкой почерпнуть маринад из поддона и полить им мясо. Закрывать крышку и продолжить приготовление.

Фкуснофакты

- Калорийность запеченного вепрево колена составляет около 294 ккал/100 грамм.

- Запечь вепрево колено можно как со шкуркой, так и без нее. Кожа у свинины толстая, твердая и жирная. Согласно традициям чешской кухни, блюдо приготавливается со шкурой, но все же, предпочтительнее ее снять. Без кожи мясо лучше промаринуется и будет мягче на кус. К тому же, не будет сложностей при отделении жира от мяса и устранения дефектов поверхности.

- Вепрево колено будет ароматнее, вкуснее, если его нашпиговать чесноком. Для этого нужно зубчики чеснока очистить и нарезать тонкими пластинками. На свиной рульке сделать ножом равномерно небольшие разрезы, куда и вдавить чеснок. Во время запекания чеснок наделяет блюдо тонким ароматом, который чувствуется при подаче, но при этом не вызывает такого дискомфорт во рту, как неприятный запах.

- Одним из основных ингредиентов вепрева колена считается пиво. К его выбору нужно отнестись крайне внимательно. При готовке вепрево колено должно использоваться свежее пиво, которое только сварили. Его можно купить в пивоварнях и пивных ресторанах. Если нет возможности приобрести свежий продукт, подойдет и разливное. Важно сделать акцент на том, что пиво не только добавляется в блюдо, но и подается с ним.

- Во время приготовления вепрева колена, нужно 1 раз в 20 минут поливать мясо соком, который образовался в результате запекания. От этого зависит его сочность. Если же не поливать, то мясо получится сухим и грубым. Что касается приготовления вепрево колена в фольге, то через каждые 20 минут нужно герметично упакованный пакет с мясом переворачивать.

- Чтобы проверить готовность блюда, нужно использовать зубочистку. Ею следует проткнуть мясо и посмотреть, если остался сок красного цвета, то свиная рулька не готова и нужно продолжать готовку. Если сок стал прозрачным, то колено готово к употреблению. Если мясо запекается в фольге, то можно по ней определить степень готовности. Углы фольги да должны закоптиться и почернеть. Это связано с тем, что в этих местах сгорает часть мясного сока после готовности блюда.

- При подаче мясо выкладывается в большую тарелку. Как правило, вепрево колено должно занять около 80% площади всей емкости. Остальные 20% тарелки должны занимать соусы и закуски. Подавать блюдо можно с хреном, горчицей, квашеной капустой и другими овощами как свежими, так и маринованными.

Рейтинг статьи "Сколько запекать" 0.0 / 5 Всего голосов: 1


Наши проекты

Сколько варить сколько варить
Сколько жарить как жарить
Android-приложение

@ как печёте Вы?