Как печь пряники
Как печь пряники
Ингредиенты для выпечки килограмма пряников
Мука - 3 стакана
Ванильный сахар - 5 грамм
Сода - половина чайной ложки
Сливочное масло - 50 грамм
Вода - половина стакана
Сахар - 3/4 стакана
Мёд - 1/4 стакана
Куриное яйцо - 2 штуки
Желток сырого куриного яйца - 1 штука
Смесь пряностей для пряников*
Как запечь пряники
Приготовить заварное тесто для пряников
В миске с водой развести ванильный сахар, добавить обычный сахар и мёд, довести до кипения и уварить до консистенции мягкого мёда. Затем процедить сироп, добавить масло и немного остудить. Порциями добавить к полученному сиропу просеянную муку с содой, постоянно помешивая. Охладить тесто для пряников до комнатной температуры.
Запечь пряники в духовке
Слепить из теста шарики и выложить на смазанный маслом противень. Смазать каждый пряник яичным желтком для блеска. Выпекать пряники 10 минут в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов.
* - Пряности для пряников: измельчённые корица, гвоздика, имбирь, кориандр, мускатный орех, бадьян, душистый перец, имбирь, кардамон. На 1 килограмм теста берётся 2 чайные ложки измельчённых пряностей. Добавлять пряности для пряников в тесто вместе с мукой и содой.
Пряники на кефире
Ингредиенты
Кефир - 500 миллилитров
Куриные яйца - 3 штуки
Сахар - 500 грамм
Сода пищевая - 1 чайная ложка
Уксус столовый 9% - 1 столовая ложка
Соль - щепотка
Мука пшеничная - 3 стакана
Растительное масло - 4 столовые ложки
Растительное масло для смазывания пряников и пекарской бумаги - 2 столовые ложки
Для глазури:
Куриные яйца - 2 штуки
Сахар - 200 грамм
Как запечь пряники на кефире в духовке
Готовим тесто для пряников
Взять глубокую чашу, разбить туда 3 яйца, всыпать 500 грамм сахара и взбить все миксером (или венчиком) до образования белой пены.
500 миллилитров кефира влить в другую глубокую чашу и взбить миксером до образования сверху пены. Взять столовую ложку, насыпать в нее чайную ложку соды, сверху налить 1/2 столовой ложки уксуса, размешать соду с уксусом в ложке.
Затем сразу добавить вспенившуюся соду с уксусом в кефир. Благодаря соде с уксусом пряники будут воздушными. Добавить в кефир 4 столовые ложки растительного масла и снова взбить миксером. Влить взбитый кефир в массу с яйцами, добавить щепотку соли и снова взбить все миксером. Взять стакан муки и постепенно добавлять ее в получившуюся смесь, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Добавить оставшиеся 1,5 стакана муки до образования густого теста до состояния, когда тесто уже не перемешать ложкой. Присыпать стол мукой (чтобы тесто не прилипало), выложить на него тесто и замесить его руками, добавляя остатки (0,5 стакана) муки. Тесто должно получиться мягким и легко отделяться от рук.
Делаем формы - основы пряников
Раскатать тесто в пласт толщиной 1-1,5 сантиметра. Взять стакан и его краями вырезать на раскатанном тесте круглые основы пряников.
Запекаем пряники в духовке
Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут. На противень выложить лист пекарской бумаги, слегка смазать его растительным маслом. Выложить сверху сделанные формы пряников, смазать их сверху с помощью кисточки растительным маслом. В разогретую духовку поставить противень с основами пряников и засечь время запекания - 35 минут.
Делаем глазурь для пряников
Для глазури взять белок от двух яиц, добавить к нему 200 грамм сахара, и взбить эту массу миксером до образования пены. Через 25 минут запекания пряников, достать противень с пряниками, смазать их сделанной глазурью из сахара и белков и отправить в духовку запекаться дальше, на 10 минут. По истечении времени запекания, достать противень с пряниками, выложить их на лист пекарской бумаги и оставить остывать. Когда глазурь на пряниках полностью застынет, их можно подавать к столу – пряники готовы!
Как испечь тульский пряник
Ингредиенты для выпечки тульского пряника
Пшеничная мука - 600-700 грамм
Сахарный песок - 200 грамм
Куриные яйца - 2 штуки
Варёная сгущенка - полбанки
Сода без горки - 1 чайная ложка
Маргарин или сливочное масло - 100 грамм
Корица измельчённая - 1 столовая ложка
Мускатный орех - 2 щепотки
Мёд - 3 столовые ложки
Сахарная пудра - 3-5 столовой ложки
Вода - 1 столовая ложка
Приготовление тульского пряника
Приготовление теста для тульского пряника
Все ингредиенты, кроме муки, вымесить до однородности, выложить в небольшую миску, поставить на водяную баню (в большую кастрюлю налить воды, довести до кипения, в воду сверху поставить миску с тестом) 10 минут.
Когда масса станет однородной, постепенно добавлять просеянную муку. Тесто разделить на 4 одинаковые части.
Формирование тульского пряника
Каждую часть раскатать в одинаковые пласты толщиной полсантиметра. На первый слой теста для выпечки пряников выложить часть варёной сгущёнки, затем второй слой, снова сгущенка - и так до конца. Защипать края. Из остатков теста сформировать украшение пряника и наложить на пряник.
Выпекание тульского пряника
Форму для выпекания застелить пекарской бумагой, смазанной сливочным маслом. Сверху выложить пряник, выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.
Глазурь
В воде растворить сахарную пудру, полученной глазурью полить пряник.
18+