Пицца подсохла в духовке, что делать?

Пицца может получиться сухой по двум причинам: мало начинки или неправильное тесто. Лучше всего для запекания пиццы подходит обычное дрожжевое. Оно выкладывается в форму с бортиками, хорошенько смазывается - кетчупом, майонезом. томатной пастой со специями - на усмотрение повара. Затем по всей площади пиццы выкладывается начинка, обязательно сочная, с овощами, или с добавлением сметанного соуса, майонеза. Все это посыпается сверху тертым сыром. Сырная "крышечка" как бы закрывает пиццу, не дает соку испаряться. Если для экономии времени была выбрана магазинная основа под пиццу - сухая заготовка, то ее нужно хорошо смочить водой или взбитым яйцом с молоком и только потом смазывать кетчупом и выкладывать начинку. В противном случае корж не успевает пропитаться влагой и превращается в сухарик. Важно не передержать пиццу в духовке: 20-30 минут обычно вполне достаточно.