Сколько запекать бараньи ребрышки
Как запечь бараньи ребрышки
Продукты
Бараньи ребрышки - 1 килограмм
Картофель - 1 килограмм
Помидоры черри - 7 штук
Болгарский перец - 1 штука
Чеснок - 3 зубца
Лимон - половина лимона
Свежий базилик - 5 веточек
Соль - 1,5 столовые ложки
Черный перец - половина чайной ложки
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Подготовка продуктов
1. 1 килограмм бараньих ребрышек вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Ленту из бараньих ребрышек (чаще всего реберную часть барашка рубят лентами шириной примерно 7 сантиметров) положить на разделочную доску и разрезать на куски. Резать по мясу между косточками, делать порционный кусок с двумя косточками.
3. 5 веточек базилика вымыть, обсушить и мелко нарезать.
4. Очистить 3 зубца чеснока и мелко нарезать.
5. Ребрышки сложить в глубокую миску, туда же добавить 1 столовую ложку соли, половину чайной ложки черного молотого перца, базилик и чеснок. Влить 2 столовые ложки оливкового масла и сок, выжатый из половины лимона.
6. Перемешать куски бараньих ребрышек со специями. Закрыть миску крышкой и дать настояться 2 часа при комнатной температуре.
7. 1 килограмм картофеля очистить. Каждую картофелину разрезать на 8 ломтиков, посолить.
8. 1 болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кольцами толщиной 0,5 сантиметра.
Запекание в духовке
1. На противень налить 1 столовую ложку оливкового масла и равномерно распределить кондитерской кисточкой.
2. На противень выложить ломтики картофеля.
3. Сверху слоя картофеля выложить 7 целых помидоров черри и кольца болгарского перца.
4. На решетке разложить куски бараньих ребрышек и прикрыть сверху фольгой.
5. Выставить температуру нагрева духовки 220 градусов. Через 10 минут (когда духовка нагреется до указанной температуры) на средний уровень поставить противень с овощами.
6. Сверху (не на следующий, более высокий уровень, а именно сверху!) противня с овощами установить решетку с ребрышками, прикрытыми фольгой.
7. Выставить температуру 180 градусов и запекать 1,5 часа.
8. Выставить температуру 220 градусов и запекать еще 10 минут.
9. Отключить нагрев духовки. Дать блюду "дойти" 10 минут и подавать к столу.
Запекание в аэрогриле
1. Бараньи ребрышки выложить в чашу аэрогриля.
2. Запекать 1 час при температуре 230 градусов и средней скорости обдува.
На гарнир отварить картофель, блюдо украсить помидорами черри и кольцами болгарского перца.
Фкуснофакты
- Калорийность запеченных бараньих ребрышек - 420 ккал/100 грамм.
- Средняя стоимость продуктов в Москве на декабрь 2017 года для приготовления бараньих ребрышек с овощами по нашему рецепту - 500 руб.
- Бараньи ребрышки можно запекать с цветной капустой, кабачками, тыквой, репчатым луком.
- Срок хранения запеченных бараньих ребрышек - не более 2-х суток в холодильнике.
- Выбирать бараньи ребрышки следует, обращая внимание на цвет мяса. Темно-бордовый цвет указывает на преклонный возраст барана - такие ребрышки готовятся долго и часто получаются жесткими.
- Для запекания желательно использовать охлажденные, а не замороженные ребрышки.
18+